Холодные закуски

Рыбное ассорти

Чир слабосоленый, кета х/к, семга шеф полоса, балык из омуля х/к, лимон, маслины, лук красный, зелень.

Соленья из бочки

Морковь по-корейски, чеснок маринованный, маринованные томаты черри, битые огурцы, черемша, перец маринованный, капуста маринованная, лук зеленый, шампиньоны маринованные, зелень

Мясное ассорти

Оленина, жеребятина в/к, язык говяжий, горчица, черри, зелень.

Ассорти домашних сыров

Имеретинский, сулугуни, копченый сулугуни, сыр косичка, сулугуни рулет с зеленью, виноград, мед, грецкий орех, гранат.

Тар-тар из семги с манго соусом

Филе лосось, лук красный, уксус бальзамический, оливковое масло, авокадо, пюре манго, лимон, кинза свежая, хлеб бородинский

Карпаччо из говядины с сыром пармезан

Блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе оливкового масла и лимонa. Традиционно подаётся с сыром пармезан

Севиче из тунца

Филе тунца с авокадо подается с соусом севиче Соус севиче: имбирь, сахар, чили острый, масло кунжутный, лаймовый фреш

Тартар из трёх видов рыб

Классической тартар из сёмги, муксуна и тунца с авокадо и соком лайма

Тартар из тунца

Филе тунца с лаймовым фрешем, авокадо, водоросли чукка, подается на листе нори

Тирадито из тунца

Тончайшие ломтики тунца в соусах чимичури, понзу, манго-мараккуйя