Новинки от бренд-шефа Вадима Собченко

Хрустящий баклажан в соусе терияки

Идеальное сочетание соусов терияки и тар-тар с обжаренным баклажаном.

Запечённый корень сельдерея с гуакомоле и креветками

Лосось с овощами в соусе терияки

Лосось терияки - традиционное японское блюдо, ставшее невероятно популярным далеко за пределами самой страны. "Терияки" в переводе с японского означает "сверкающая жарка" - и действительно, кусочки лосося, приготовленные таким образом приобретают очень аппетитный "карамельный" блеск.

Муксун с овощами и соусом бер блан

Муксун жаренный в сливочном масле, подается с запеченной морковью, зеленым горошком, и соусом бер блан. Бер блан — французский тёплый эмульгированный масляный соус, приготовленный из выпаренной смеси лука-шалота, уксуса и/или белого вина, в которую добавляют и взбивают после нагрева размягчённое сливочное масло.

Бёф бургиньон

Традиционное, но не широко распространённое блюдо французской кухни. Готовится из тушёных, слегка обжаренных кусочков говядины в густом винном соусе на говяжьем бульоне, приправляется чесноком, луком, морковью, грибами.

Удон с курицей

Утиная ножка конфи с пюре из корня сельдерея

Блюдо французской кухни: утиные ножки, приготовленные методом конфи. Подается с пюре из корня сельдерея и печеного яблока, соусом демигляс.

Хашбраун с запеченным цыпленком и соусом пири-пири

Хрустящий хаш браун из кукурузной крупы подается с запеченным цыпленком и соусом пири-пири

Тарт татен с грушей

Грушевый пирог приготовленный по французскому рецепту, подается вместе с мороженым

Жульен с лососем и креветками

Запеченные морепродукты с шампиньонами под сливочно-сырным соусом

Запечённый камамбер с трюфельным медом

Запечённый мягкий сыр сорта камамбер с медово трюфельным соусом, сервируется ягодами, подается вместе с обжаренным хлебом

Крокеты из кабачка

Обжаренные во фритюре шарики из кабачков, подается с холодным соусом из мацони с добавлением мяты и свежего огурца

Карпаччо из говядины с сыром пармезан

Блюдо из тонко нарезанных кусочков сырой говяжьей вырезки, приправленной соусом на основе оливкового масла и лимонa. Традиционно подаётся с сыром пармезан

Севиче из тунца

Филе тунца с авокадо подается с соусом севиче Соус севиче: имбирь, сахар, чили острый, масло кунжутный, лаймовый фреш

Тартар из трёх видов рыб

Классической тартар из сёмги, муксуна и тунца с авокадо и соком лайма

Тартар из тунца

Филе тунца с лаймовым фрешем, авокадо, водоросли чукка, подается на листе нори