Все меню - Мама Гата

Плов из булгура с цыпленком

Плов из крупы булгур с обжаренными шампиньонами и луком, подается с цыпленком корнишон, маринованными помидорами черри и черемшой.

Комбо Фри

Комбо из куриных наггетсов, картофеля фри и картофеля Айдахо, подается с томатным кетчупом.

Картофель Айдахо

Картофельные дольки Айдахо, подаются с томатным кетчупом.

Куриные наггетсы

Куриные наггетсы, подаются с томатным кетчупом.

Вителло тоннато из оленины

Традиционное итальянское блюдо, на якутский манер, оленина , соус из копченого чира, каперсы

Карпаччо из языка с соусом из хрена

Слайсы отварного языка, с сливочным хреном , грибной пылью и луком конфи.

Аранчини

Аранчини традиционная сицилийская закуска из риса в форме шариков , в нашем случае прямоугольники. Внутри сыр моцарелла , отдаем с томлеными хвостами и соусом демиглас с добавлением трюфельного масла .

Говяжьи ребра с пюре из корня сельдерея с вишней

Ребро жарим на гриле маринуем с овощами в красном вине. Затем томим 6,5 часов на низких температурах .
Подаем с пюре из запеченного корня сельдерея и компоте из вишни .

Голень ягненка

Голень готовится методом су-вид 15 часов с чесноком тимьяном и перцем .
Подаем с отварным обжаренным картофелем , зеленым горошком , соусом демиглас с трюфелем, укропом , зеленым луком , чили перцем .

Муксун в соусе Путтанеска

Муксун после соляного раствора обжаренный на сковороде до хрустящей корочки, с итальянским соусом путтанеска на основе томатов в собственном соку и анчоусов .

Нельма с пюре из корня сельдерея и польским соусом

Нежная нельма после соляного раствора , с хрустящей корочкой , под шапкой польского соуса на основе отварного яйца и сливочного масла с зеленью . И гладкое пюре из запеченного корня сельдерея.

Пирог с телячьими щечками и мозговой косточкой

Подается с мозговой косточкой су вид , томлеными нежными телячьими щечками и припущенным шпинатом , а соус на основе демигляса и трюфеля идеально добавляет баланс.

Щечки томленые с пюре айоли

Томленые телячьи щеки 3,5 часа с корнеплодами с добавлением красного вина . Подаем с картофельным пюре с добавлением айоли из запеченного чеснока.

Говяжий язык в соусе терияки с васаби пюре

Слегка острое пюре с васаби, пряный язык под соусом терияки и криспи лук .

Фрито Мисто

В переводе жареные морепродукты. Морепродукты панируем в кукурузном крахмале и обжариваем . Подаем с соусом сладкий Чили с майонезом.

Баскский чизкейк с черничным соусом

У классического чизкейка — песочная основа и нет румяной корочки. У баскского же нет песочной основы, а сам он похож на румяный сырник с корочкой снаружи и нежной сливочной субстанцией внутри.