Все меню - Мама Гата

Аришта с овощами

Авторский вариант подачи лапши аришта с овощами: помидоры черри, кабачки.
Подается с соусом сацебели и люля из говядины.

Суп Кололак

Суп с мясными шариками из говядины, рисом и яйцом, а также с добавлением специи тархун, за счет чего имеет пряный вкус. Сытное ароматное блюдо армянской кухни.

Плов из булгура с цыпленком

Плов из крупы булгур с обжаренными шампиньонами и луком, подается с цыпленком корнишон, маринованными помидорами черри и черемшой.

Комбо Фри

Комбо из куриных наггетсов, картофеля фри и картофеля Айдахо, подается с томатным кетчупом.

Картофель Айдахо

Картофельные дольки Айдахо, подаются с томатным кетчупом.

Куриные наггетсы

Куриные наггетсы, подаются с томатным кетчупом.

Вителло тоннато из оленины

Традиционное итальянское блюдо, на якутский манер, оленина , соус из копченого чира, каперсы, и руккола

Закуска с печеной тыквой и спаржей

Пряная тыква со сливочной страчателлой, слайсами миндаля , припущенной спаржей и ароматным трюфельным медом.

Карпаччо из языка с соусом из хрена

Слайсы отварного языка, с сливочным хреном , грибной пылью и луком конфи.

Аранчини

Аранчини традиционная сицилийская закуска из риса в форме шариков , в нашем случае прямоугольники. Внутри сыр моцарелла , отдаем с томлеными хвостами и соусом демиглас с добавлением трюфельного масла .

Говяжьи ребра с пюре из корня сельдерея с вишней

Ребро жарим на гриле маринуем с овощами в красном вине. Затем томим 6,5 часов на низких температурах .
Подаем с пюре из запеченного корня сельдерея и компоте из вишни .

Голень ягненка

Голень готовится методом су-вид 15 часов с чесноком тимьяном и перцем .
Подаем с отварным обжаренным картофелем , зеленым горошком , соусом демиглас с трюфелем, укропом , зеленым луком , чили перцем .

Муксун в соусе Путтанеска

Муксун после соляного раствора обжаренный на сковороде до хрустящей корочки, с итальянским соусом путтанеска на основе томатов в собственном соку и анчоусов .

Нельма с пюре из корня сельдерея и польским соусом

Нежная нельма после соляного раствора , с хрустящей корочкой , под шапкой польского соуса на основе отварного яйца и сливочного масла с зеленью . И гладкое пюре из запеченного корня сельдерея.

Паста Ригатони с говяжьими хвостами и белыми грибами

Паста приготовленная аль Денте с добавлением томленых говяжьих щек, белых Грибов, шпината

Пирог с телячьими щечками и мозговой косточкой

Подается с мозговой косточкой су вид , томлеными нежными телячьими щечками и припущенным шпинатом , а соус на основе демигласа и трюфеля идеально добавляет баланс.