Все меню - Мама Гата

Сердечки в пряном маринаде

Сердечки тушатся и обжариваются с добавлением различным специй ( кари бадьян гвоздика острый перец )
Подаются с пюре из корня сельдерея перемешанная с картофельным пюре и тар таром из корня сельдерея ( сельдерей запеченный зелень лимон фреш)

Шашлычок из говяжьей вырезки

Вырезка говяжья нарезанная слайсами поочередно с беконом обжаривается на мангале. Полается с трюфельным демигляс и картофельным пюре

Щечки томленые с пюре айоли

Томленые телячьи щеки 3,5 часа с корнеплодами с добавлением красного вина . Подаем с картофельным пюре с добавлением айоли из запеченного чеснока.

Говяжий язык в соусе терияки с васаби пюре

Слегка острое пюре с васаби, пряный язык под соусом терияки и криспи лук .

Креветки в миндальных лепестках

Креветки панируем в миндальных лепестках , обжариваем до готовности и подаем с манго майонезом.

Мозговые кости

Мозг обжариваем на гриле и доводим до готовности . Подаем с релишем из оливок , маринованным перцем , солью с перцем и бородинском хлебом.

Фрито Мисто

В переводе жареные морепродукты. Морепродукты панируем в кукурузном крахмале и обжариваем . Подаем с соусом сладкий Чили с майонезом.

Баскский чизкейк с черничным соусом

У классического чизкейка — песочная основа и нет румяной корочки. У баскского же нет песочной основы, а сам он похож на румяный сырник с корочкой снаружи и нежной сливочной субстанцией внутри.

Канноли с фисташковой пастой и малиной

Название канноли получили из-за своей формы — это длинные трубочки из тонкого теста фило.С фисташко-сливочным кремом и малиновым пюре

Пицца с куриными сердечками и спаржей

Пицца из дрожжевого теста со сливочным соусом ( соус сливочный сливки, моцарелла, орегано) со спаржей, маринованными куриными сердечками, стручковой фасолью и сыром моцарелла с сулугуни

Пицца с телячьими щечками

Пицца из дрожжевого теста с томлеными говяжьими щечками ссо сливочным соусом сыром сулугуни и моцарелла, при подаче добавляется салат руккола

Салат "Зеленый"

Для любителей здоровой еды
Брюссельская капуста , микс зелени , зеленый горошек , огурец без кожи , кабачок , яблоки, соус терияки , авокадо , яйцо пятиминутка, фисташки

Салат панцанелла

Альтернатива греческому салату, с хрустящей лепешкой и овощами , домашней рикоттой и брынзой в специях

Салат с запеченной тыквой и угрем

Пряная тыква, микс зелени , угорь унаги, нежная сливочная страчателла, огурец без кожи , кунжут .

Салат с угрем и киноа

Отварной киноа, с насыщенным соусом понзу на основе сока апельсина , авокадо , угорь унаги, кунжут и огурец без кожи

Мясной суп Фо с костным мозгом

Пряный насыщенный яркий бульон , подается с морковью , брюссельской капустой , отварным языком , томлеными щечками, отварной говядиной и мозговой косточкой.